Pedir Mondongo en la Caracas de Hoy

El Mondongo.

Miguel Ramiro Bermúdez Salazar

 ―Hola, buenos días señor… ¿qué va a ordenar? Muy buenas… de ordenar… nada. Yo ordeno  mi casa, mi oficina, mis libros…aquí no tengo que ordenar nada. Voy a comer lo que ya tengo en mente.

―Está bien señor… disculpe, ¿y que tiene en la mente? Estoy a la orden.

― ¡Vas a seguir con el asunto del orden! Si están en orden es cosa suya. Quiero un mondongo.

―Muy bien… ¿Cómo lo quiere? ¿Tibio, caliente o hirviendo?...  

― ¿Cómo es la cosa? ¿Qué tiene que ver la temperatura?

―Si  tiene que ver… por la electricidad: ahora eso cuenta y cuesta para el costo del plato…

― ¿Y qué relación tiene un mondongo con la electricidad?... ¡¡¡ ¿Qué es eso!!!  ¿Qué tiene que ver la pestaña con el…?

―Epa señor sin groserías… ahora es la norma. Las cocinas son eléctricas y a más calor más electricidad,  y por eso tiene un costo adicional. Es la inflación, señor.

― ¿Y si es frio? ¿También se cobra?

―Si señor… la refrigeración también se paga, por ejemplo: vaso de agua o lo que sea se cobra según el tamaño del vaso y lo frio que esté,  y… si es con hielo vale muuuucho más.  Hidrocapital también aumentó.

― ¡coooño! ¿Y volviendo a mi mondongo, ¿Cuánto cuesta el plato?

―Depende de la temperatura y el tamaño de la taza…!

― ¿Cómo que la taza?... ¿y el plato?!

―El plato como tal,  ahora no hay… lo nuevo es la taza y el tazón. Pequeña, mediana y extra.El tamaño, contenido y la temperatura van haciendo el precio, pues ahora hay otros incrementos.

― ¡coñooo! ¿Cuáles?

―Según la cantidad de servilletas, si pide pan tiene un precio: pan entero o por ruedas; arepas por el tamaño y cantidad, y por supuesto, el agua…  ahhh y un pelo por el aire acondicionado. Si  paga con tarjeta de débito es una cosa y con crédito se le carga la comisión.

―Bueno, dame  un ejemplo: sólo del mondongo.

―Ok…  en el mondongo el precio varía según el tamaño y la ración de panza, jojoto,  apio, yuca, ñame, cilantro: bueno de acuerdo a lo que lleve… por las demás verduras no paga nada.

― ¿y cómo es la cosa entonces?

― La Taza pequeña es: panza en caldo, nada de lo otro. La mediana es: sopa, panza, una rueda de jojoto y un apio. La grande si tiene un poco más, un cucharón que trae panza, dos ruedas de jojoto, tres apios, tres ñames, dos yucas y cilantro. El extra trae: bueno… ese si está resuelto,  trae bastante de todo, y es hirviente: es más caro ¡pero es excelente!

― ¿Oye vale y…? ¿No hay mondongo natural? ¿Casi crudo con solo panza? ¡No me jodas! ¿y las arepas y las empanadas?

―También se le aplican las normas del mondongo, claro no en taza, pero todo lo demás aplica, en lo que cabe.

―¡¡¡Mira tú sabes cómo es la vaina, no quiero nada y me voy pal carajo…! ¿Cómo se llama este negocio?

―Arepera, Justa Medida. Epa señor no se vaya… no se ponga bravo…y… ¿la propina? ¡Venga, venga que tenemos ofertas de media ración y sobras de ayer…  ¡éste si es arrecho! Jajaja, después hablan mal del gobierno…comida no falta, pero la gente es muy exigente!. ¡No comas nadaaaaa no jodaaaa!

Caracas, junio 2016.